维生素A来源于β-胡萝卜素,胡萝卜是这种物质的主要来源,除了甜菜,胡萝卜比任何其他蔬菜都含有更多的糖,这使它们成为生吃的令人满意的零食,也是各种烹饪菜肴的美味补充。事实上,当蔬菜煮熟后,胡萝卜中的一些营养物质更容易被吸收,即使是短暂的。
新鲜的胡萝卜甜脆,外皮光滑无斑点。亮橙色表示胡萝卜素含量高。可以烹饪新鲜油
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